Rezepte
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Tintenfisch Fischgullasch a la Udo
eingesandt von Udo Kock
Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebeln
3 mittelgroße Tomaten
1 kleine Stange Lauch
etwas Salz
etwas Pfeffer ( oder Knoblauchpfeffer)
1 1/2 große Esslöffel Brühpulver aus dem Glas
ca. 4 große Esslöffel Tomatenketchup
1 Bund Petersilie (als Beilage)
2 große Tintenfische - Beutel ca. 350 gr.
3 Rotbarsch - Dorschfilet ca. 350 gr.
1 Esslöffel Zitronensaftkonzen...
vor Mai 2009
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Zanderfilet mit Porree
für 4 Personen
4 St. Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln
salzen und pfeffern
4 Stangen Porree in Scheiben schneiden
3 Äpfel schälen, entkernen und vierteln
Porree und Äpfel in der Pfanne mit Margarine anbraten.
Die Fischstücke drauflegen und mit Creme bestreichen.
Creme: 1 ½ Becher Cremefrech
5-6 Eßl. Semmelmehl
Saft einer ½ Zitrone
Etwas Paprikapulver drüberstreuen...
vor Mai 2009
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SCHLEIEN MIT SAUERAMPFER-SAUCE - Für 4 Personen:
2 Schleien von etwa 750g, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 1 Tasse Hühnerbrühe, halbe Tasse Sahne, 1 Hand voll Sauerampfer, Petersilie, Salz, weißer Pfeffer
Die Schleien ausnehmen, mit Salz abreiben und gut waschen. Die Karotten und die Petersilienwurzeln in Scheiben schneiden und die Zwiebel grob hacken. Das Gemüse in einem Bräter mit Butter andünsten, die Fi...
vor Mai 2009
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Matjessalat
Rezept von: Franky (Mr. Cutty) Zutaten 4 Pakete Matjes 3 säuerliche Äpfel, gewürfelt 4 Tomaten, entkernt und gewürfelt ½ Glas eingelegte Gurken, in feine Würfel geschnitten 4-5 große Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten 1 sehr großzügiger Spritzer Zitronensaft (ca. 2 TL) 2-3 EL gute Mayonnaise 1 ½ TL Zucker etwa 2 Becher Süße Sahne, bei Bedarf etwas mehr 1 MS Schwarzer ...
vor Mai 2009
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Makrelenfilets - schnell & lecker
Rezept von A.Dieckow/ Jörg H. Ich brauchte für Freunde ein schnelles und leckeres Rezept mit Fisch... nach elendigem Wälzen von Kochbüchern griff ich zum Telefon und rief Jörg an: "Ich hab´ noch Makrelenfilets von dir in der Truhe, was kann ich daraus zaubern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen?" Jörg überlegte nur kurz und dann ging es los: Die Fielets in kaltes Wass...
vor Mai 2009
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Leckerer Fischtopf
Rezept von A. Dieckow
Zutaten für 4 Personen:
500g Flaschentomaten
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
200 g Staudensellerie
3 EL Olivenol
1/4 Ltr. Weißwein
400 ml Fischfond
500 g Miesmuscheln
Salz / weißer Pfeffer
250 g Dorschfilet
250 g Rotbrasch
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, und mit kochendem Wasser überbrühen - anschließend ...
vor Mai 2009
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Hechtklösschen in Weinsausse
Rezept von Wolfgang Bergmann Vielleicht eine Vorspeise für die Feiertägliche Festtafel. 600 gr Hechtfilet 500ml Sahne 3 Eier 1L Wasser 1 Essl Salz 500 gr Broccoli 200 gr Nudeln Das Hechtfilet zerkleinern.In einem Mixer (Rührstab ) mit Eiern und Sahne pürieren.(schrittweise arbeiten) Die Masse muss einen Klumpen bilden. Die entstandene Masse durch ein feines Metallsieb strei...
vor Mai 2009
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HECHT-RAVIOLI MIT BASILIKUM
- Für 4 Personen:
Nudelteig: 300 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 6 Eier, 6 EL Olivenöl, 3 Prisen Salz
Fischfarce: 250 g Hechtfilet, 2 Schalotten, 1 Bund Basilikum, 1 EL frisch geriebener Parmesan, 1 EL Crème Fraiche
Zudem: Butter, 1 Ei, 2 Liter Fischbrühe
Die Zutaten für den Nudelteig verrühren und zu einer geschmeidigen Masse kneten. Wenn nötig noch etwas Olivenöl dazuge...
vor Mai 2009
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GEFÜLLTER ZANDER MIT LACHS
Für 4-6 Personen:
1 Zander von 1 ½ kg
450 g Lachsfilet
2 Scheiben Weissbrot ohne Kanten
1 Eigelb
1 Ei
75 g geschälte Schalotten
200 g Sahne
Muskat
Salz, weisser Pfeffer
Butter
Den Fisch schuppen, von oben ausnehmen und gut waschen. Die Schalotten in Scheiben schneiden, in Butter glasig braten und abkühlen lassen.
300 g Lachsfilet in Streifen schneiden und in eine Schüsse...
vor Mai 2009
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GEFÜLLTE FORELLEN
Für 4 Personen:
2 Forellen à 800 g
250 g tiefgefrorener gehackter Spinat
150 g frischer Sauerampfer
100 g Schalotten
1 EL Quark (20%)
1 EL Sahne
2 EL geriebener Parmesan
1 hartgekochtes Ei
3 EL Semmelbrösel
Muskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Forellen von oben ausnehmen, gut waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen.
Die Schalotten fein hacken und in einer Pf...
vor Mai 2009